Extraktgewürze: weshalb sie wirtschaftlicher sind.
Extraktgewürze bieten alle Vorteile des Rohproduktes ohne seine Nachteile:
- Extraktgewürze sind besonders rein und keimfrei, da mögliche Keimbelastungen und Verunreinigungen der Rohware entfernt wurden.
- Sie sind standardisierbar mit gleichbleibenden Würzeigenschaften, ohne die Schwankungen, wie sie beim Ausgangsprodukt auftreten.
- Extraktgewürze überzeugen mit mehr Preisstabilität im Vergleich zu der größeren Bandbreite der Preise und verfügbaren Mengen beim Rohprodukt.
- Extraktgewürze sind lagerstabil ohne die bei der Rohware auftretenden Schwierigkeiten der Vorratshaltung.
- Die als etherische Öle und Oleoresine erhaltenen Extrakte sind Naturstoffe wie die Rohgewürze auch.
Die würzaktiven Substanzen werden durch verschiedene Extraktionsverfahren aus dem Rohprodukt herausgelöst.
Die Hochdruck-Gas-Extraktion mit überkritischem Kohlendioxid ist dabei die fortschrittlichste und aufwendigste Methode. Der Vorteil sind lösemittelfreie und besonders unverfälschte Extrakte. Wir bei EXTRAKTA STRAUSS verfügen über eigene Extraktionskapazitäten und ein selbst entwickeltes Hochdruck-Extraktionsverfahren.
Unsere Gewürzprodukte werden je nach Kundenanforderungen einerseits als Konzentrate, andererseits in einer weiter verarbeiteten Form geliefert: Das Aufbringen auf Trägerstoffe, wie Salz, Laktose oder Dextrose, macht Extraktgewürze besser dosierbar - ein Vorteil, den viele Anwender gern nutzen.
Unser Schema zeigt Arbeitsschritte und Verfahren noch einmal im Überblick:
